绿色大米是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标识的安全、优质、绿色、营养类大米。绿色大米是按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的大米。
一：颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。 　　

二：饭粒油亮，香味浓郁。 　　

三：蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。 　　

四：有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质 　

五：横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。